Larder

Glisser à l'intérieur des viandes, par des incisions, des filets de lard, de jambon, etc.
Gevonden op http://www.mesrecettesperso.fr/glossaire-culinaire-cuisine-recette.php

Larder

piquer une viande ou un poisson de bâtonnets de lard pour éviter le desséchement des chairs en cuisson
Gevonden op http://www.cuisinealafrancaise.com/fr/lexique-culinaire

Larder

Voir paillet.
Gevonden op http://www.annoncesbateau.com/lexique/l/

Larder

Introduire à l'intérieur d'une pièce de viande, à l'aide d'une lardoire, des bâtonnets de lard.
Gevonden op http://www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/IMG/pdf/Lexique_termes_

Larder

Enfoncer de biais une pointe dans une pièce de bois, pour lui permettre de pénétrer plus profondément dans une autre pièce.
Gevonden op http://www.archidirect.com/francais/infocenter/lexique_construction.php

larder

larder - v.t.[Mac.] [Men.] Garnir une huisserie de clous a moitie enfonces pour assurer sa liaison avec la maconnerie.[Men.] [Serr.] Encastrer une serrure ou une lame de paumelle dans le bois.
Gevonden op http://www.editions-eyrolles.com/Dico-BTP/definition.html?id=9748

Larder

Opération qui consiste à enfoncer de place en place, à l'aide d'une lardoire, des batonnets plus ou moins gros de lard gras ou maigre dans une grosse pièce de boucherie.
Gevonden op http://chefsimon.lemonde.fr/lexique/larder.html

Larder

Larder un poisson ou une viande c'est l'envelopper de morceaux de lard.
Gevonden op http://www.dictionnaire-cuisine.com/l.html

Larder

Piquer l'intérieur d'une pièce de boucherie de part en part, à l'aide d'un lardoir.
Gevonden op http://www.recettes.qc.ca/lexique

Larder

Piquer l'intérieur d'une pièce de boucherie, à l'aide d'une lardoire, pour y introduire des minces tranches de lard
Gevonden op http://www.cuisineaz.com/pratique/glossaire/definition-369-larder.aspx

Larder

Introduire des morceaux de lard gras dans une grosse pièce de boucherie (aiguillette de boeuf) afin qu’il puisse fondre et rendre les chairs moelleuses à la cuisson
Gevonden op http://www.marieclaire.fr/,glossaire-cuisine,20286,83.asp

Larder

Inciser une viande pour y introduire de petits morceaux de lard afin de la garder moelleuse à la cuisson.
Gevonden op http://www.marmiton.org/pratique/encyclopedie-de-cuisine.aspx?letter=A

Larder

Glisser à l’intérieur des viandes, par des incisions, des filets de lard, de jambon, etc.
Gevonden op http://www.cuisinemaison.net/glossaire

Larder

piquer une viande ou un poisson de bâtonnets de lard pour éviter le desséchement des chairs en cuisson
Gevonden op http://www.cuisinealafrancaise.com/fr/lexique-culinaire

larder

(1)Cuisine Piquer la viande avec de petits bouts de lard. (2) Figuré Blesser par de nombreux coups de couteau. Synonyme : poignarder
Gevonden op http://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/larder/
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