Composé dérivé de la vanilline, à l`odeur prononcée de vanille (bien plus que la vanilline).
Chimie Composé chimique similaire à la vanilline, utilisé en parfumerie et dans les arômes, pour son odeur proche de celle de la vanille. Il fut découvert dans les années 1920, et est depuis très utilisé en alimentation et en industrie.