Adjapsandali (en géorgien : აჯაფსანდალი, en arménien: Աջափսանդալ), ou adjapsandal (en azéri: əcəbsəndəl), ou encore adjabsanda (en ouzbèke : adjabsanda) est un plat végétarien traditionnel de Géorgie et d`Azerbaïdjan à base d`aubergines, de poivrons...