Ce sont les filets que l'on prélève de chaque côté du bréchet (os central de la poitrine des volailles). On les présente entières et on les découpe devant les convives. On trouve aussi des découpes d'aiguillettes crues, à poêler.
Trouvé sur https://www.marieclaire.fr/cuisine/glossaire-cuisine,20286,83.asp
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Ce sont les filets que l'on prélève de chaque côté du bréchet (os central de la poitrine des volailles). On les présente entières et on les découpe devant les convives. On trouve aussi des découpes d'aiguillettes crues, à poêler.