Les atriaux, ou attriaux, sont une spécialité culinaire de Suisse romande, et de Savoie. - Les atriaux sont composés de viande hachée de porc frais, de foie de porc haché, de persil et d`épices, le tout façonné en boulettes et emballé dans une crépine de porc. Les atriaux se rôtissent ...