Se dit d’un blanc d’oeuf monté en neige, pas trop ferme. Cette expression imagée se rapporte à la forme que prend le blanc lorsqu’on y trempe le fouet et qu’on le retire. Une pointe souple de blanc d’oeuf prend la forme d’un bec d’oiseau. Ce type de préparation est idéale pour assouplir une glace ou un sorbet, en étant ajouté j...
forme naturelle obtenue après avoir monté les bancs en neige avec du sucre (meringue). Vous le voyez en levant votre fouet
Forme naturelle obtenue après avoir monté les blancs et le sucre et visible en relevant son fouet (notamment dans la préparation de la meringue française).
Blanc d’œuf monté en neige pas trop ferme qui forment un bec d’oiseau.
[nom] Petit couteau à lame courte et recourbée conçu pour éplucher les fruits et les légumes.
Forme que prennent des blancs en neige montés.