Beurre magné définitions

Beurre magné

Beurre travaillé en pommade auquel on incorpore de la farine.
Trouvé sur http://www.jecuisine.info/Glossaire.htm

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Beurre magné

Beurre travaillé en pommade auquel on incorpore de la farine servant à faire un roux ou à lier des sauces.
Trouvé sur https://www.cuisinemaison.net/glossaire

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