[nom] Partie de l’œuf, composée essentiellement d’une albumine, l’ovalbumine, qui protège le zygote (le jaune d’œuf).
Trouvé sur
https://fr.wiktionary.org/wiki/blanc_d’œuf
Le test F1 de Phadia permet la détection dans le sang des IgE (anticorps) responsables des réactions allergiques souvent sévères au blanc d’œuf cru ou cuit. Le tableau d’interprétation qui accompagne le résultat exprime la probabilité d’une réaction allergique au blanc d’œuf, mais pas nécessairement la sévérité de cette réact...
Trouvé sur
https://www.biron.com/fr/glossaire/blanc-d-oeuf/
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