Ustensile de cuisine employé pour incorporer un gras solide (en général du beurre) à un mélange de farine, sans réchauffer la pâte comme il serait inévitable si on le faisait avec les mains. Cet ustensile est muni de 5-6 broches fines en acier inoxydable, en forme de «U» parallèles, fixées aux 2 extrémités à une poignée en bois.