[nom] Molécule appartenant à la famille des oses, de formule générale , caractérisée par la perte d’un atome d’oxygène provenant d’un groupement hydroxyle.
Chimie Molécule issue de la famille des oses, substances organiques non hydrolysables, qui se distingue par la perte d'un atome d'oxygène. 
Les désoxyoses sont des sucres (oses) dont l`un des groupements hydroxyles a été substitué par un atome d`hydrogène.