C'est le mélange d'eau chaude et de malt. Le produit de l'empâtage est appelé `maïsche`. La saccharification peut commencer (transformation de l'amidon en sucres utilisables par les levures). Les maîtres brasseurs alsaciens préfèrent dire `imaïsche` à empâtage !
Trouvé sur
https://www.bierestory.fr/component/content/article/9-tout-sur-la-biere/122
ÉCUMER, verbe. A. − Emploi intrans. Produire de l'écume, se couvrir d'écume. 1. [Le suj. désigne un liquide ou un cours d'eau; correspond à écume A] (Quasi-)synon. mousser. Coupeau versait [le vin] de haut, pour voir le jet rouge écumer (Zola, Assommoir,1877, p. 579). Le petit ruisseau qui écume à toutes les pierres (Renard, Journal,1895...
Trouvé sur
https://www.cnrtl.fr/definition/écumage
[V.R.D.] Elimination des graisses contenues dans les effluents.
Trouvé sur
https://www.editions-eyrolles.com/Dico-BTP/definition.html?id=3589
Aucun résultat n’a été trouvé dans l’encyclopédie.
