(encéphalopathie spongiforme subaiguë transmissible) Groupe de maladies, comprenant notamment l’ESB, la tremblante du mouton, les formes humaines de la MCJ, (v. infra) touchant le système nerveux central, caractérisées par l’altération des neurones de certaines zones du cerveau par l’accumulation d’une protéine pathologique, l...