Les hybrides horticoles sont obtenus à partir de trois grandes races. La race antillaise, à l’épiderme lisse et mince et qui convient mieux aux pays chauds et humides. La race guatémaltèque, à l’épiderme épais et granuleux. La race mexicaine, la seule dont les feuilles broyées dégagent une odeur d’anis. Les cultivars qui en sont iss...