une des catégories des polyphénols flavonoïdes que l’on retrouve dans le raisin. De flavus, jaune en latin, les flavonols sont responsables de la pigmentation jaune des raisins blancs. Les raisins noirs en possèdent aussi mais ils sont masqués par les anthocyanes. Parmi les quatre principaux, citons la quercétine, puissant antioxydant, pré...