1) [nom] Bâtiment ou l’on stockait et où l’on débitait le sel par autorité publique. 2) Juridiction où l’on jugeait en première instance les matières qui regardaient la gabelle (ferme du sel).
Emplacement dans lequel on extrait le sel sous la surveillance de l'autorité. 
Les greniers à sel, créés en 1342, sont des entrepôts pour le sel de gabelle. Ils sont aussi des tribunaux pour juger les litiges sur la gabelle jusqu`à la valeur d`un minot (soit environ 52 litres). Les quantités supérieures sont du ressort des cours des aides.