Le guazzetto est un mot italien qui définit un mode de cuisson dans un récipient clos pour les viandes et les poissons, comme la cuisson à l`étouffée, mais dans un abondant bouillon. Trouvé sur https://fr.wikipedia.org/wiki/Guazzetto
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Le guazzetto est un mot italien qui définit un mode de cuisson dans un récipient clos pour les viandes et les poissons, comme la cuisson à l`étouffée, mais dans un abondant bouillon.