Le lokshen kugel, littéralement « gâteau de nouilles » en yiddish, est un plat originaire d`Europe de l`Est, populaire chez les juifs ashkénazes. Il s`agit d`un gratin de pâtes larges agrémentées de fromage, de raisins secs, d`œufs, de cannelle, de crème acidulée et de beurre.