Moules : Font partie du petit matériel courant du pâtissier, confiseur, glacier. Il existe d'innombrables sortes de moules que l'on peut classer en 2 catégories : a) les moules que l'on garnit d'un appareil destiné à être cuit, b) Les moules qui ne passent jamais au four, et sont utilisés pour donner à certaines substances ou pâtes des for...