Le genre Oenococcus comporte les espèces de bactéries Oenococcus oeni (1995) et Oenococcus kitaharae (2006). Il appartient à la famille des Leuconostocaceae. Le genre est Gram positif. Comme son nom l`indique, Oenococcus oeni a une importance majeure en œnologie, où elle est la bactérie pri...