Une piqûre acétique est une dégradation de l`éthanol en acide acétique et acétate d`éthyle par des bactéries acétiques. Elle a notamment pour effet d`augmenter l`acidité volatile et de provoquer une fermentation acétique à l`origine du vinaigre. Trouvé sur https://fr.wikipedia.org/wiki/Piqûre_acétique
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Une piqûre acétique est une dégradation de l`éthanol en acide acétique et acétate d`éthyle par des bactéries acétiques. Elle a notamment pour effet d`augmenter l`acidité volatile et de provoquer une fermentation acétique à l`origine du vinaigre.