La fructosamine est formée dans le sérum (partie liquide du sang) par la réaction du glucose avec les protéines. Cette réaction est identique à celle qui se fait avec l’hémoglobine à l’intérieur des globules rouges pour former l’HbA1c. Plus les taux de glucose sont élevés, plus il y aura formation de fructosamine et d’HbA1c. L’...