C’est la chauffe ou le « bousinage » du fût. On chauffe l’intérieur du fût pour créer des arômes torréfiés, faire ressortir certains arômes du bois (vanille, fruits cuits), favoriser les échanges bois / liquide. Avec le `charring` (`brûlage` ou `carbonisation`), on peut aussi créer une filtration grâce au charbon obtenu à la surf...