[nom] Élite, crème de la crème. Exemple: `Gavarni et ses délicieux dessins, voilà le but modeste que se proposent d’atteindre les modernes hidalgos : ils ne savent pas qu’il n’y a que la plus `fine fleur des pois de Paris` qui y puisse arriver.` Trouvé sur https://fr.wiktionary.org/wiki/fine_fleur_des_pois_de_Paris
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[nom] Élite, crème de la crème. Exemple: `Gavarni et ses délicieux dessins, voilà le but modeste que se proposent d’atteindre les modernes hidalgos : ils ne savent pas qu’il n’y a que la plus `fine fleur des pois de Paris` qui y puisse arriver.`