[nom] Entrepreneur d'abattage de porcs. Exemple: [Bien des charcutiers de Paris s’approvisionnent] `par l’intermédiaire des charcutiers de Nanterre et de plusieurs entrepreneurs d’abattage qu’on appelle `gargots` ; ceux-ci apportent sur ce marché des porcs fendus en deux parties, et qu’ils vendent en gros...