
1)
[verbe] Redresser son poil ou ses plumes. 2) Recrépir (un mur), le recouvrir de mortier ou de plâtre.
Trouvé sur
https://fr.wiktionary.org/wiki/hérissonner

HÉRISSONNER, verbe trans. I. − Emploi pronom. Hérisser ses poils, ses plumes. Synon. se hérisser. Les faucons se hérissonnent. − P. méton. Les clairons des archanges sonnent; Les morts entendent et frissonnent Et tous leurs poils se hérissonnent D'un subit épouvantement (Pommier, Enfer,1853, p. 27). − Au fig. Se faire menaçant pour se...
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https://www.cnrtl.fr/definition/hérissonner
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