[nom] Viande pure, sans os ni graisse. Exemple: `Nous avons goûté leurs saucisses maison au vin blanc, de l’agneau à l’étuvé avec du blé fumé, des aubergines au basilic frais, des ailes de poulet au coriandre et au citron, de l’Hommos (purée de pois chiches avec crème de sésame), du tabulé et de la v...