1) [nom] `Synonyme de` lait fermenté, lait suri qui fermente naturellement à la température ambiante sous l’action acidifiante des bactéries lactiques mésophiles (principalement `Lactococcus lactis`). 2) # : Surrisage du lait. 3) #* `en 1851, Léopold Delisles dans `La condition de la classe agricole et de lâ€...