Lait fermenté alcoolisé d'origine belge obtenu par ensemencement de lait de vache, bufflonne ou chèvre.
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http://dico-sciences-animales.cirad.fr/
[nom] Aux pays du Maghreb, petit-lait. Au Moyen-Orient arabe, yaourt et fromage. Exemple: `Dans ce pays-là, au lieu de kaïmak, on a le `leben`, autre espèce de fromage mal fort agréable au goût, quoique mêlé d'un petit filet d'aigreur. On est si friand de ce `leben` que j'ai vu un Syrien de la ville de Baruth,...
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https://fr.wiktionary.org/wiki/leben
Le leben, lben, ou Iɣi , est un babeurre obtenu à partir de lait cru fermenté spontanément. Le beurre et le babeurre sont séparés par barattage. Les modes de préparation sont différents au Maghreb et au Moyen-Orient.
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https://fr.wikipedia.org/wiki/Leben
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