[verbe] Faire subir une cuisson aux grains de maïs en les faisant bouillir dans de l’eau contenant de la chaux afin de les faire gonfler et de leur faire perdre leur cuticule. Trouvé sur https://fr.wiktionary.org/wiki/nixtamaliser
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[verbe] Faire subir une cuisson aux grains de maïs en les faisant bouillir dans de l’eau contenant de la chaux afin de les faire gonfler et de leur faire perdre leur cuticule.