Cuisine Plat traditionnel de Valgaudemar tenant son nom de la feuille d'épinard que l'on utilise pour le préparer. En effet, les feuilles d'épinards doivent avoir la forme d'une oreille d'âne pour être ramassées. Il s'agit d'un gratin d'épinards et de lasagnes ou plus traditionnellement, de pâte à crêpes.