[nom] Mode de cuisson lente d’un plat dans un récipient couvert et au four, avec un corps gras et une garniture aromatique.
Trouvé sur
https://fr.wiktionary.org/wiki/poêlage
POÊLER, verbe trans. Cuire, faire cuire à la poêle. [Surtout au part. passé] OEufs poêlés. Cervelles de veau poêlées (. . . ) vous étendrez dans le fond d'une casserole des bardes de lard, et vous poserez vos cervelles dessus (Viard, Cuisin. impérial, 1814, p. 109). Prononc. et Orth. : [pwale], [-ɑ-], (il) poêle [pwal], [-ɑ:-]. Att. ds...
Trouvé sur
https://www.cnrtl.fr/definition/poêlage
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