Terme servant à désigner une bière qui tient en bouche, qui a du goût, du corps (persistance en bouche). Les dextrines (sucres résiduels) favorisent la rondeur de la bière.
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http://univers-biere.net/lexique.php?mode=31
1)
[nom] Caractère de ce qui est rond, de ce qui est sphérique, circulaire ou cylindrique. 2) Caractéristique d’un vin qui correspond à sa consistance, c’est-à-dire l’impression qu’il donne d’avoir dans la bouche un corps charnu. 3) Choses rondes, et particulièrement les parties du corps où se manife...
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https://fr.wiktionary.org/wiki/rondeur
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