1) [nom] Lieu où l’on faisait le salpêtre. 2) Ouvrière qui travaille à faire du salpêtre.
SALPÊTRIÈRE, subst. fém. Fabrique, entrepôt de salpêtre destiné à la fabrication de la poudre. Hors de la circonscription des salpêtrières nationales, la fabrication du salpêtre (. . . ) est permise en traitant de gré à gré avec les propriétaires (Blanche1857). ♦ La Salpêtrière. Hôpital et hospice de Paris, édifié au xviies. su...
Histoire Lieu où l'on fabriquait autrefois le salpêtre. 
Ces établissements parfois nommés nitrière, poudrières, poudreries, arsenal à poudres… étaient gérés par des ouvriers ou gardiens nommés de manière générique salpêtriers.