Copie de `Fan de Bières - Glossaire de la Bière`

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Fan de Bières - Glossaire de la Bière Catégorie: Agriculture et Production alimentaire > Bière Date & Pays: 22/03/2022, FR Mots: 17

Ale
grande famille de bière artisanale, en français, elle fait référence aux bières de fermentation haute.

Blonde
famille de bières produites à base d’orge très peu chauffé donc de malts très peu colorés, elle donne des bières qui peuvent revêtir toutes les nuances de blond clair mais rarement plus foncé. Bon à savoir

Brassin
il s’agit du contenu de la cuve à bière.

Brune
encore une fois, la couleur de la bière ne fournit pas d’information sur le type de fermentation ou encore sur le degré d’amertume de la bière cependant, les bières brunes ont un point commun

Craft beer
en français, on traduit par bière artisanale. On oppose généralement le craft beer, produit à petite échelle par une micro brasserie ou une brasserie artisanale, à la production industrielle de bière.

Drêches
il s’agit des résidus issus du brassage des malts. De plus en plus de brasseurs artisanaux recyclent ces drêches qui peuvent servir à nourrir les animaux, au jardinage ou encore à faire du pain.

EBC
l’European Brewery Convention est une échelle de couleur de la bière utilisée en France et en Europe. La couleur de la bière se mesure en EBC. Plus le chiffre est élevé, plus la couleur est foncée.

Empâtage
première étape du brassage de la bière, elle consiste à tremper et remuer le malt dans l’eau afin d’extraire l’amidon contenu dans le malt.

Flaveur
il s’agit de toutes les sensations organoleptiques ressenties lors de la dégustation d’une bière

Hop
plante grimpante utilisée dans la fabrication de la bière pour ses propriétés antiseptiques, conservatrices et amérisantes.

IBU
International Bitterness Unit en anglais est une unité de mesure de l’amertume. Une unité IBU correspond à 1 mg d'acide alpha par litre de bière. Ainsi, plus l’IBU est élevée, plus la bière est amère. L’amertume de la bière dépend de la variété de houblon utilisée et du temps d’infusion du houblon.

IPA
le style de bière India Pale Ale regroupe les bières avec une amertume assumée.

Lager
star des bières dans le monde, la famille des lager regroupe les bières de fermentation basse, entre 7 et 12 °.

Lambic
famille de bières de fermentation spontanée. Les brasseurs laissent les levures contenues dans l’air ambiant faire le boulot toutes seules, pas d’ajout de levures élevées en laboratoire ou issues de brassins précédents.

Malt
le malt est la base de la bière. Il s’agit de céréales germées, le plus souvent de l’orge.

Zythologie
du grec zythos qui veut dire bière, la zythologie est l’étude de la fabrication, de la dégustation et de la culture de la bière.

Tégestophilie
le tégéstophile collectionne tout ce qui tourne autour de la biérologie