Copie de `Konbibi - Glossaire de la Bière`

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Konbibi - Glossaire de la Bière Catégorie: Agriculture et Production alimentaire > Bière Date & Pays: 23/03/2022, FR Mots: 25

Brassage
Consiste à faire une boisson alcoolisée en fermentant un moût de céréales (malt, orge…).

Citra
Un type de houblon qui donne une note d’agrumes à la bière.

DIPA
Non pas une mais deux fermentations ! La Double India Pale Ale a un degré d’alcool supérieur à la IPA classique (6-8% vs 8%+).

Eau
La bière est composée à 90% d’eau.

Gueuze
La gueuze est un type de bière obtenu après le mélange de deux lambics

Houblon
Aka la `plante du loup` cousine du cannabis utilisée pour la bière.

Ingrédients
Finalement chaque bière a sa recette pour son brassage. Certains brassages nécessitent uniquement des ingrédients naturels comme le brassage prolongé de la Amsterdam Nights.

Jargon
Vous l’aurez compris en lisant cet abécédaire, la bière c’est aussi un jargon.

Kriek
Une variété de cerises qui donne un type de bière belge.

Lager
Des bières à fermentation basse, qui revendiquent un goût de houblon et de malt plus prononcé.

Mousse
Elle résulte des bulles faites par la bière. Plus précisément, des protéines présentes dans la bière, qui « s’accrochent » aux bulles lorsque celles-ci remontent à la surface, formant ainsi une mousse bien compacte.

Nez
Ce qu’il faut pour apprécier l’analyse sensorielle d’une bière composée de senteurs de fruits, fleurs, céréales ou houblon.

Orge
La céréale la plus utilisée dans la bière, qui sera par la suite transformée en malt.

Pilsner
Une pale lager qui fut inventée à Pilsen, République Tchèque. Petite bourgade à l’architecture très pittoresque et colorée à tout juste 90 km de Prague.

Qualité
Il existe un certificat de qualification professionnelle Technicien de process brassicole…

Reinheitsgebot
C’est la traduction allemande pour le `décret de pureté de la bière` vieux de 1516.

Stout
Un style de bière noire avec la particularité d’avoir des saveurs torréfiées (chauffer un aliment jusqu’à caraméliser/griller son goût). On peut ainsi obtenir des arômes de café́ ou de chocolat.

Triple
Certaines bières nécessitent bien trois fermentations.

Unique
Chaque bière est unique par sa composition, sa fermentation.

Verre
Pour sentir les arômes et déguster la bière, il faut choisir un verre adéquat, plus communément appelé une chope.

Weizenbier
On l’appelle aussi Weissbier (bière blanche) à cause de sa couleur. C’est une bière de fermentation haute brassée dans le sud de L’Allemagne.

XO Beer
une variété de bière brassée avec du vieux cognac XO

Yuzu
Petit agrume originaire de l’Est de l’Asie qui est utilisé pour apporter une touche acidulée à certaines bières aromatisées

Zythologue
C’est le nom donné à un expert en bières, tout comme le vin a son œnologue.

Fût
Ce contenant en inox de taille variable dans lequel on stocke généralement la bière.