Copie de `Singapore Live - Glossaire de la cuisine Asiatique`

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Singapore Live - Glossaire de la cuisine Asiatique Catégorie: Agriculture et Production alimentaire > Cuisine Asiatique Date & Pays: 21/04/2022, FR Mots: 19

Ayam
poulet

Babi
Porc

Bregedel Kentang
sorte de gnocchis de pomme de terres douces ( presque comme des Knepfle ) assaisonnées avec des épices balinaises, frit dans l’huile à la friteuse.

Bubur Injin
Pudding de riz noir, le gout ressemble un peu au pudding de haricot rouge.

Chicken Lawar
Plat à base de poulet revenu avec de la noix de coco et du gingembre et du Sambal.

Garam
Sel

Goreng
signifie « frit », ou frit à la poêle. On le retrouve dans le nom de nombreux plats ( Nasi Goreng

Gula
Sucre

Ikan
Poisson

Kangkong
Water Spinach, Epinard d’eau ( mon légume adoré )

Kentang
Patate

Mee
Nouilles

Murtabak
Sorte de Roti indienne, pate cuisinée avec à l’intérieur des oeufs, et ensuite tout ce que vous voulez, des oignons, du poulet , du calamar, des légumes …. Spécialité malaisienne.

Nanas
Ananas, il paraît que le mot français vient du malaisien ( merci Chong Ming pour l’info ).

Nasi
Riz

Pisang
Banane

Salak
fruit tropical Balinais, dont la peau ressemble à une peau de serpent ( d’où son nom anglais, snake fruit). Ce fruit est très croquant, un peu comme une pêche pas assez mur et aussi un peu acide, mais très rafraîchissant.

Sambal
Une sorte de sauce de Chili ou pâte de piment qui est fabriquée à partir de calamar et de piment.

Tempe
Gâteau de graines de soja, comme du Tofu mais non haché. Frit dans une friteuse et servi avec une sauce Sambal, un peu sucrée.