Phase de la production du fromage qui va compléter son processus de fermentation. Il consiste à placer les meules dans une pièce humide (température entre 24 et 28 degrés) pendant un temps variable (maximum 24 heures).
Trouvé sur
https://bellalodi.it/abc-FR.html
[nom] Action de soumettre une substance à la chaleur d’une étuve, Exemple: `Dans les pays où se pratique l’`étuvage` du riz, cette opération, consistant en un chauffage à feu doux ou un simple trempage du paddy dans l’eau suivi d’un séchage à chaud, s’intercale entre le stockage et le décorticage.`...
Trouvé sur
https://fr.wiktionary.org/wiki/étuvage
Technique Action d'étuver quelque chose, de faire passer quelque chose à la vapeur.
Exemple : L'étuvage des pommes de terre.
Trouvé sur
https://www.linternaute.com/dictionnaire/fr/definition/etuvage/
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