Depuis le Moyen-Âge, des artisans charcutiers perpétuent la recette traditionnelle de l`andouillette d`Arras (Arras st une commune française, capitale historique et administrative du département du Pas-de-Calais, dans le Nord de la France). Élaborée à partir de fraise de veau – mais le secret de sa préparation unique reste bien gardé -, ...