L`aslouka est un plat traditionnel algérien originaire de la ville d`Annaba. - Il s`agit d`une sorte de ratatouille préparée pour l`hiver, à base d`oignons, d`aubergines, de fèves, de pois chiches, d`ail, de piment, de coriandre fraîche et de tomates.et références