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Beurre magné (ou manié) définition
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Beurre magné (ou manié)
Beurre travaillé en pommade auquel on incorpore de la farine servant à faire un roux ou à lier des sauces.
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https://www.encyclopedie.fr/local/8
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Beurre travaillé en pommade auquel on incorpore de la farine servant à faire un roux ou à lier des sauces.