Le bisteux ( bisteu ) ou bigalan est une spécialité culinaire de la Picardie. Il s`agit d`une sorte de pâté de pommes de terre. - Le bisteux se fabrique avec de la pâte brisée, des pommes de terre à chair ferme, de la poitrine de porc salée, des oignons, de la crème fraîche épaisse, de...