Veaux mâles ou femelles de races allaitantes de 6 à 9 mois, élevés au pâturage avec leur mère et ayant déjà brouté. Ils sont généralement vendus lors du sevrage à des ateliers d’engraissement, parfois situés dans d'autres pays. Après une phase d'engraissement relativement courte, ils donnent une viande jeune, très appréciée sur l...