(ou BRUSOLLES A LA BRAISE) (Vincent La Chapelle) viande en tranches minces, battues, braisé lard, persil ; ciboule, épicses, lit de viande, lit d`assaisonnement, puis couvert de lrt, avec coulis de carcasses de perdrix. Trouvé sur http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-B.html
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(ou BRUSOLLES A LA BRAISE) (Vincent La Chapelle) viande en tranches minces, battues, braisé lard, persil ; ciboule, épicses, lit de viande, lit d`assaisonnement, puis couvert de lrt, avec coulis de carcasses de perdrix.