Jeune bovin mâle castré, élevé en vue de la production de viande avec des rations alimentaires assurant une croissance rapide et dont l`abattage intervient généralement entre 20 et 24 mois.
Trouvé sur
http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-B.html
[nom] Jeune taureau castré. Exemple: `C’est ainsi que l’écart entre le prix moyen a atteint 70 centimes en 1968, ce qui ne représente pas moins que la marge brute que peut laisser un `châtron`.`
Trouvé sur
https://fr.wiktionary.org/wiki/châtron
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