Petite saucisse fraîche composée de chair à saucisse (porc). Comme la saucisse de Toulouse, elle est vendue crue et consommée sautée, poêlée, rôtie, frite ou pochée. Le plus souvent, les chipolatas sont portionnées de 40 à 50 grammes par torsion du boyau.
Trouvé sur
http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-C.html
1)
[nom] Ragoût à l’oignon. 2) Fine saucisse qui entre dans la composition du ragoût du même nom. 3) Fine saucisse destinée à la grillade.
Trouvé sur
https://fr.wiktionary.org/wiki/chipolata
CHIPOLATA, subst. fém. GASTRONOMIE A. − CUIS. ANC. Ragoût à l'oignon, aux ciboules, de l'ancienne cuisine italienne : 1. . . . en vérité, le fantastique est partout. Dans ce moment même, je le vois dans le fond de mon assiette : je mange une chipolata. La chipolata! cela nous vient d'Italie. Nerval, Nouvelles et fantaisies,1855, pp. 131-132...
Trouvé sur
https://www.cnrtl.fr/definition/chipolata
Cuisine Mince saucisse de porc.
Synonyme : saucisse
Trouvé sur
https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/chipolata/
Aucun résultat n’a été trouvé dans l’encyclopédie.
