[nom] Type de piment (`Capsicum annuum`) séché, généralement de la variété jalapeño.
Piment jalapeño séché et fumé, plus doux.
Le piment chipotle est un type de piment jalapeño séché et fumé, utilisé dans les cuisines mexicaine et d’inspiration mexicaine. Il ajoute aux mets un goût modérement épicé et un peu fumé. Il est souvent conservé dans une sauce (adobo) de purée de tomate et oignons et vendu en petite boîte de conserve. Vous le trouverez dans les épi...
Le chipotle, également appelé chilpoctle ou chilpotle, est une préparation séchée et fumée du piment jalapeño, un peu plus forte que ce dernier (5000 à 10000 sur l`échelle de Scoville contre 2500 à 8000).