apéritif salé que l’on consomme aux Antilles sur des toasts, le plus souvent associé à de la morue. La Chiquetaille est obtenue en grillant les filets de poisson, en les émiettant puis en ajoutant divers ingrédients (épices, ail, piment, citron,…)
[nom] (Antilles) Préparation hachée, effilochée ou émincée, principalement de poisson et assaisonnée.
Morue grillée et `déchiquetée` que l’on sert en vinaigrette.
Morue grillée et `déchiquetée` que l’on sert en vinaigrette.
Morue grillée et `déchiquetée` que l’on sert en vinaigrette.