[nom] Enzyme de la présure. Exemple: `La présure ou `chymosine` ou encore lab-ferment est une enzyme sécrétée par les glandes gastriques des Mammifères jeunes.`
Trouvé sur
https://fr.wiktionary.org/wiki/chymosine
La chymosine (ou rennine ) (ne pas confondre avec rénine) est une enzyme de la catégorie des peptidases. Les coupures protéolytiques qu`elle occasionne impliquent l`utilisation d`une molécule d`eau, ce qui permet de classer l`enzyme parmi les hydrolases, plus précisément parmi les endopepti...
Trouvé sur
https://fr.wikipedia.org/wiki/Chymosine
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