ce dit d'un fruit qui après cueillette continu de mûrir grâce à l'éthylène qu'il contient, un gaz qui accélère leur maturation. C'est le cas pour les abricots, avocats, bananes, figues, goyaves, kiwis, mangues, melons, nectarines, pêches et prunes.
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http://nature.jardin.free.fr/categ.html
1)
[adjectif] Se dit d’un fruit dont la maturation continue après cueillette, grâce à la respiration cellulaire des tissus, et souvent sous l’action d’une hormone végétale auto-produite ou présente à proximité, l’éthylène. 2) Se dit d'une année ou d’un âge critiques pour l’homme, où selon les...
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https://fr.wiktionary.org/wiki/climactérique
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