Cépage blanc du nord de l'Italie à partir duquel sont faits les vins de la célèbre DOCG Cortese di Gavi. La forte acidité naturelle de ce raisin doit être bien maîtrisée pour que les résultats soient optimaux. Les vins qu'il engendre sont vifs et frais et font de délicieux accords avec les fruits de mer.
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https://www.lcbo.com/content/lcbo/fr/corporate-pages/glossary.html
Pierre Galet: Dictionnaire encyclopédique des cépages Hachette Livre, 1. edition 2000
Trouvé sur
https://fr.wikipedia.org/wiki/Cortese_(cépage)
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